استیک یکی از غذاهایی است که طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد و به دلیل نکات متفاوت در زمان پخت این غذا در رستوران و کشورهای مختلف، طعم و دستور پخت متفاوتی نیز در هر آشپزخانه پیدا کرده است. بنابراین پیش از سفارش حتما نوع و میزان پخت دلخواه گوشت خود را به سرآشپز بگویید و حتی بررسی کنید که رستوران معمولا از چه قسمتی از گوشت و یا چه سسی برای پخت استفاده می‌کند.

در این متن می‌خواهیم بهترین رستوران‌های جهان که در پخت این غذا مشهور هستند را به شما معرفی کنیم تا در سفرهای خود بتوانید بهترین طعم را تجربه کنید.

بهترین رستوران‌ها در جهان برای استیک‌خوردن!

همانطور که در بخش‌های قبل نیز توضیح داده شد، طعم گوشت به نوع پخت و موادی است که برای آماده سازی آن انتخاب می‌کنند، بستگی دارد. اما اگر به کشورهای مختلف سفر می‌کنید، ادامه متن را از دست ندهید. می‌خواهیم به این سوال که در هر کشور کجا استیک بخوریم، پاسخ دهیم.

آیا در لندن هستید و هوس یک گوشت با طعم بی‌نظیر و سس فوق‌العاده کرده‌اید؟ به رستوران Hawksmoor بروید و خاطره‌ای خوب را برای خود و همراهانتان رقم بزنید. اگر برای سفر به توکیو برنامه ریزی کرده‌اید و می‌خواهید یک وعده را به این غذای خوشمزه اختصاص دهید؟ پس پیشنهاد ما به شما این است که با خانه آراگاوا تماس بگیرید و یک میز را در این رستوران رزرو کنید.

اگر در بروکلین باشید و یا درباره رستوران‌های آن‌جا تحقیق کرده‌ باشید، حتما اسم رستوران پترلوگر را شنیده‌اید. زمانی که به این رستوران بروید، می‌توانید گوشت باکیفیت را با پختی عالی و با قیمت مناسب سفارش دهید.

اگر مقصد سفر شما پاریس است، پس سری به رستوران La Maison De L’Aubrac بزنید و طعم بی نظیر گوشت‌ پاریس را امتحان کنید، در کنار فضای رمانتیک این شهر، داشتن یک وعده غذایی رویایی و خوشمزه می‌تواند خاطرات خوب سفر شما تکمیل کند.

نوبت به معرفی رستوران برزیلی رسیده است، اسم آن Templo Da Carne Marcos Bassi است که معنی معبد گوشت است. همانطور که از اسمش پیداست، می‌توانید انواع گوشت لذیذ را در این رستوارن پیدا کنید.

زمان پخت برای انواع استیک

برای اینکه بدانید چه میزان پخت را برای گوشت می‌پسندید، ابتدا گوشت خام را در دست بگیرید و میزان نرمی و بافت آن را بررسی کنید و سپس در هنگام طبخ، نرم و سفت بودن گوشت را مقایسه کنید. واضح است که هر چه زمان پخت طولانی‌تر باشد، گوشت سفت‌تر می‌شود و باید حواستان باشد که در مرحله آخر که بیشترین زمان را می‌برد، آن را نسوزانید.

اگر می‌خواهید گوشت به میزان کمی پخته شود باید استیک خام یا ریر را سفارش دهید. در این حالت نرمی گوشت مانند نپخته است و فقط سطح آن قهوه‌ای رنگ شده است و داخل آن به طور کامل صورتی رنگ است. مدل بعدی که می‌توانید سفارش دهید، مدیوم ریر است که اغلب مورد علاقه بیشتر طرفداران این غذا است. در مدیوم ریر باید دو طرف گوشت کاملا قهوه‌ای و پخته شود؛ اما وسط گوشت به رنگ صورتی یا قرمز دربیاید.

اگر میزبان شما هستید و مهمان‌ها میزان پخت را به عهده شما گذاشته‌اند، حالت پخت متوسط یا مدیوم را پیشنهاد می‌کنیم. گوشت شما در پخت متوسط باید کاملا قهوه‌ای شود و بخش زیادی از وسط گوشت نیز پخته شود؛ اما حالت صورتی خود را نیز از دست ندهد.

در نوع دیگری از پخت که به مدیوم ول معروف است، قسمت بسیار کمی از وسط گوشت، صورتی باقی می‌ماند و دو طرف گوشت کاملا پخته و سفت است. نوع دیگری که شاید افرادی که این غذا را دوست دارند، مخالف آن باشند؛ استیک کاملا پخته است. در حالت آخر، همه قسمت‌های گوشت کاملا پخته و قهوه‌ای رنگ است.

انواع برش گوشت

برای پخت این غذا می‌توان از برش‌های متفاوتی از گوشت استفاده کرد که هرکدام ویژگی خاصی دارند؛ مانند استیک هنگر، لندن برویل، یک دقیقه‌ای یا حبه‌ای، پورترهاوس، دنده، ریب-آی و راسته است. اینکه شما کدام نوع برش و کدام قسمت گوشت را انتخاب کنید به سلیقه غذایی شما برمی‌گردد.

برخی از این برش‌ها مانند ریب-آی چرب‌تر از سایر قسمت‌ها هستند و یا اگر می‌خواهید بافت نرم‌تر و خوش طعم‌تری را با قیمت مناسب داشته باشید، می‌توانید از بالای راسته یا فیله گوشت استفاده کنید.

میل کردن استیک در دیگر نقاط جهان!

اگر به مونترال سفر کردید و خواستید در یک رستوران هفتادوپنج ساله غذا بخورید، پیشنهاد ما رستوران Moishe است. شما می‌توانید هر طعم و نوع گوشتی را در آنجا پیدا کنید.

برای افرادی که به استیک آمریکایی علاقه دارند و می‌خواهند همزمان با سرو غذا درباره رئیس جمهورهای آمریکا که پیشینه ایرلندی دارند، اطلاعاتی پیدا کنند باید به رستوران Shanahan’s On The Green در دوبلین بروند و طعم عالی گوشت با طبخ مخصوص را تجربه کنند. برای توریست‌هایی که سیدنی را برای تعطیلات انتخاب کرده‌اند، بهترین پیشنهاد رفتن به رستوران  Rockpool Bar & Grill با منوی کاملی از انواع گوشت و خوراک‌ها است.

در آخر می‌خواهیم بهترین رستوران‌های آمریکا که توانسته‌اند نظر مثبت منتقدان را به خود اختصاص دهند را معرفی کنیم تا در این کشور نیز بتوانید به راحتی بهترین وعده غذایی را داشته باشید.

این رستوران‌ها به ترتیب امتیاز عبارتند از: رستوران بونس در آتلانتا، رستوران استیک هاوس در منتهن، پاپاز براوز در دالاس، تیست آف تگزاس در هوستون، گیبسون بار اند در شیکاگو، خانه پرایم ریب در سان فرانسیسکو، باچر اند سینگر در فیلادلفیا، ابی و لوئیز در بوستون، کپیتال گریله در دنور، کرفت در لس انجلس، متروپولیتن گریل در سیاتل، منیز در مینه پولیس، اسمیت اند والنسکی در میامی بیچ، بال اند بیر در اورلاندو، بربن در واشنگتن دی سی.

سخن پایانی

اکنون شما می‌دانید اگر در سفر کسی از شما بپرسید که کجا استیک بخوریم، چه رستورانی را به او پیشنهاد دهید. همچنین انواع برش و پخت گوشت را می‌شناسید و می‌توانید به راحتی تصمیم بگیرید که چه میزان از سفت یا نرم بودن گوشت را می‌پسندید.

البته ادویه، سس و نوع پخت گوشت نیز در طعم نهایی آن تاثیر دارد. شما از افرادی هستید که طرفدار این غذا هستند؟ چه رستوران یا چه کشوری را در رتبه اول قرار می‌دهید؟ پیشنهادها و نظرهای خود را برای ما بنویسید.