هتل کوثر شیراز در حدود سال ۱۳۷۰ فعالیت خود را آغاز کرد. این هتل مشتمل بر ۵۰ باب اتاق است و در دو طبقه بنا شده است. پس از سال ها ارائه خدمات هتلی و به منظور جلب رضایت مهمانان، برخی از اتاق های هتل کوثر در سال ۱۳۹۵ بازسازی شدند. از لحاظ موقعیت مکانی هتل دو ستاره کوثر شیراز در خیابان کریم خان زند واقع شده و مهمانان گرامی با اقامت در این هتل می توانند از ارگ کریم خان نیز دیدن کنند.